Главная Специи Рецепты Истории Еще щепотка

Смесь специй Дукка

Смесь специй Дукка (duqqa, dukkah, dakka) – египетская смесь молотых специй ( мята, черный перец, кумин, кунжут, кориандр, душица, чернушка) с измельченными орехами (фундук или кэшью) или мукой, солью, обжаренная на оливковом масле.
Используется как закуска в виде соус-пасты к белому хлебу и лепешкам, как заправка для овощного салата или как приправа для тушения мяса.
Название смеси специй дукка происходит от арабского слова «толочь». В настоящее время популярна во многих странах мира в связи с миграцией населения, туризмом и популяризацией кулинарных шоу.