Рецепт кислых щей из квашеной капусты

Забудьте про модные супы! Настоящий король стола - наваристые щи из квашеной капусты. Густые, ароматные, с той самой дерзкой кислинкой, которая согревает до самых пяток в любой мороз. Главный магический трюк щей - на вторые сутки они становятся только вкуснее! Это уникальное блюдо, которое простит вам, если вы съели всю кастрюлю в одиночку.

Думаете, щи - это только суп? В Древней Руси «кислые щи» были главным национальным напитком, круче любого кваса!

Их пили все от простых людей до царей, охлаждали льдом даже в лютый мороз и брали в походы как древний энергетик. Этот ферментированный эликсир жизни варили из капусты, солода и диких ягод. Позже густой, насыщенный вариант эволюционировал в тот самый наваристый суп, который покорил мир.

Так что, хлебнув щей, вы пригубляете саму историю длиной в 1000 лет!

Ловите простой и фантастически вкусный рецепт кислых щей для улыбки до ушей!

Сначала варим мясной бульон, в идеале взять свинину на косточке (не забываем снимать пенку в процессе, нам нужна прозрачная основа). Добавляем порезанный картофель и пережарку лука и моркови. Из специй приветствуются соль, молотый черный перец, петрушка, молотый кориандр, укроп, паприка.

Возьмём квашеную капусту (апример, приготовленную по этому рецепту) и припустим (недолго потушими в собственном соку) ее на сковороде на медленном огне до мягкости. Добавим в щи и поварим еще около 15 минут, добавив зелень.

Подавайте с густой сметаной и ржаным хлебом. Осторожно! Вызывает абсолютное кулинарное счастье!