Магрибская смесь специй чермула
Чермула – смесь специй из Северной Африки (Марокко, Алжир, Тунис), в которую входят лук, чеснок, острый красный перец, черный перец, зелень кинзы и мяты, зира, паприка, шафран, соль.
Чаще всего чермулу используют, как маринад – специи смешивают с оливковым маслом и лимонным соком. Маринуют в чермуле рыбу и морепродукты, используют при тушении мяса, овощей, бобовых. Также чермула может выступать в качестве соуса и заправки для салатов.
