Смесь специй Шичими

Смесь специй Шичими Тогараши (shichimi togarashi, nana-iro togarashi) – японская смесь специй, состоящая из семи ингредиентов: острый красный перец, сычуанский перец, цедра апельсина, черный кунжут, белый кунжут, семена конопли, нори (морские водоросли).
В расширенный состав могут быть добавлены мак, цедра японского лимона, перилла (японская родственница мяты), семена репса.
Рецепт Шичими появился в 17 веке в городе Эдо (ныне Токио). Смесь специй шичими используется в приготовлении супов, лапши, а также некоторых блюд из риса, например, в рисовом пироге, крекерах.