Смесь специй Жуг

Смесь специй Жуг (зуг, zhoug, zhug, skhug) родом из Йемена, распространенная на Среднем Востоке в виде острого соуса и приправы, популярна в Израиле (добавляется в хумус, фалафель, шаурму).
Издревле используется не только как добавка к блюдам, но и как лекарство от различных болезней (в т.ч. для предотвращения эпидемий).
Смесь специй жуг состоит из перемолотых (раньше использовали два камня – побольше, на который клали ингредиенты и поменьше, которым перемалывали) жгучего (красного, зеленого) перца, кориандра, чеснока, шамбалы (пажитника), сухих томатов.