Смесь специй саламур

На Балканах очень популярна смесь специй саламур (Salantur), которая состоит из душистого перца, кориандра, гвоздики, лаврового листа, смешивается с солью и разводится в 10 частях воды. В этом растворе маринуют мясо перед вяленьем, копчением или грилем. Также можно встретить рецепты соуса, который готовится на растительном масле с перетертыми помидорами, болгарским, острым перцем, чесноком и добавлением душистого перца, кориандра, гвоздики, лаврового листа, соли, сахара, зелени.