Болонская смесь специй

Повара ресторанов в Западной Европе часто используют Болонскую смесь специй для приготовления соусов на основе мясного бульона, с добавлением муки, соли, сахара, уксуса, вина, ямайского перца, белого перца, мускатного ореха, красного перца, тмина, укропа, кориандра, лука.