Карта сайта специй
Главная
Истории
Еще щепотка
 

 

Рецепты на глаз и скорую руку:

салаты

закуски

супы

основные блюда

гарниры

десерты

напитки

Обстоятельные рецепты шедевры со специями

салаты

заготовки и консервация

закуски

супы

основные блюда

гарниры

десерты

напитки

 

Семга под сливочно-икорным соусом с шафраном, тимьяном и другими специями

Для начала приготовим украшение нашего блюда, фламбировав хурму (по аналогии с яблоком фламбе) и заготовив ломтики лимона.

Семга под сливочно-икорным соусом с шафраном, тимьяном и другими специями

Теперь займемся соусом. Наливаем в кастрюлю 33% сливки, добавляем пару волокон высококачественного алого шафрана, щепотку тимьяна, чуть соли. Нагреваем и одновременно взбивем венчиком до густой консистенции (33% сливкам требуется несколько минут). Теперь добавляем столовую ложку красной икры, перемешиваем еще минуту. Соус готов.

Семга под сливочно-икорным соусом с шафраном, тимьяном и другими специями

Филе семги нарезаем ломтями по 2 см, а затем каждый разрезаем посередине до кожи и раскладываем (либо используем стейки), посыпаем солью и смесью молотых рыбных специй: горчица, розмарин, белый, красный перец, укроп, куркума, кориандр, пажитник, имбирь, тмин.

Семга под сливочно-икорным соусом с шафраном, тимьяном и другими специями

Обжариваем на растительном масле сначала с одной стороны 3-4 минуты, затем с другой.

Подаем сёмгу со сливочно-икорным соусом, украсив кусочком фламбированной хурмы и ломтиком лимона.

Семга под сливочно-икорным соусом с шафраном, тимьяном и другими специями

 

Роман Бондаренко

Приятного аппетита, замечательного вкуса, восхитительно запаха и счастья, дорогие любители Специй!

назад, к основным блюдам со специями


 

© www.fastit.ru 2009 - 2017 | adminspicies@gmail.com

  Яндекс цитирования